冈山理科大学拥有以下学部和学科：
理学部
应用数学科
基础理学科
物理学科
化学科
动物学科
临床生命科学科
工学部
机械系统工学科
应用化学科
电气电子系统学科
建筑学科
情报工学科
生命医疗工学科
情报理工学部
情报理工学科
生命科学部
生物科学科
医疗技术学科
生物地球学部
生物地球学科
恐龙学科（日本唯一）
教育学部
初等教育学科
中等教育学科
经营学部
经营学科
兽医学部
兽医学科（6 年制）
兽医保健看护学科
此外，冈山理科大学还提供多种教师资格证书，包括数学、理科、英语、国语等，并计划增加保健体育的教师资格证书。学校还提供国际文凭组织（IB）的教师培训课程，并设有数学、数据科学和AI教育的认证制度。