不锈钢，简称“钢”，是指 在空气、水、盐的水溶液、酸以及其他腐蚀介质中具有高度化学稳定性的钢种。它是一种含铬13%以上的合金钢，有的还含有镍、钛等其他元素。不锈钢的主要成分包括铁、铬、镍、锰和硅等元素，不同元素含量和配比的不锈钢，其耐腐蚀性、强度和韧性等性能也有所不同。
不锈钢的种类可大致分为以下几种：
奥氏体不锈钢：
具有良好的塑性和韧性，常用于需要良好成型性和耐腐蚀性的场合。
铁素体不锈钢：
具有较高的强度和耐腐蚀性，常用于需要高强度和耐蚀性的场合。
马氏体不锈钢：
具有较高的硬度，常用于需要高耐磨性和强度的场合。
双相不锈钢：
结合了奥氏体和铁素体的优点，具有优异的耐腐蚀性和高强度。
不锈钢的发明和使用可以追溯到第一次世界大战时期，因其良好的耐腐蚀性和较高的强度，在建筑、化工、机械、餐具等领域得到了广泛应用。