烟税的征收主要包括增值税和消费税。以下是具体的税率和征收方式：
增值税
烟草属于货物销售，增值税税率为17%。
消费税
甲类卷烟（调拨价70元或以上/条）：税率56%，并且每支另外收取0.003元。
乙类卷烟（调拨价低于70元/条）：税率36%，并且每支另外收取0.003元。
商业批发：税率11%，并且每支另外收取0.005元。
雪茄：税率36%，在生产环节征收。
烟丝：税率30%，在生产环节征收。
烟草税的征收环节包括生产环节和批发环节。在批发环节，除了上述的消费税，还有从价税，即批发销售额（不含增值税）乘以11%的税率。
以上信息根据最新的政策更新整理得出，具体税率可能会有变动，请以官方最新发布的政策为准。