工程签证通常在以下情况下需要办理：
设计与实际施工不符：
当实际施工过程中发现设计与原计划存在差异，即产生设计变更时，需要进行工程签证。
工程量变化：
因施工过程中各种原因导致工程量增加或减少，需要各方共同确认。
工程价款调整：
由于材料价格波动、设计变更或其他因素导致工程价款需要调整时，需要进行工程签证。
工期延误：
因各种原因导致工程延期，需要对工期进行签证，涉及工期提前或延误的奖励和罚款计算。
隐蔽工程验收：
对于基坑验槽记录、软地基处理、钢筋隐蔽验收等对工程结算影响较大的隐蔽工程，需要进行工程签证。
经济索赔：
因建设单位原因或不可抗力等因素导致施工单位经济损失，需要进行经济签证。
其他额外施工内容：
建设单位要求施工单位完成合同规定以外的施工内容，需要办理工程签证。
政策和法规要求：
在某些情况下，如新建建筑物、改变工程用途、室内装修改造、电气、管道或机械设备更改等，必须遵守国家和地方规定，获取必要的许可和审核，并进行工程签证。
现场条件变化：
建设单位现场未达到合同规定的条件，给施工单位造成费用增加，需要办理工程签证。
不可预见因素：
施工过程中出现的不可预见因素，如原材料市场缺货、价格异常波动等，导致工程费用增加，需要办理工程签证。
综上所述，工程签证在施工过程中涉及多个方面，包括设计变更、工程量变化、工程价款调整、工期延误、隐蔽工程验收、经济索赔、额外施工内容、政策法规要求、现场条件变化以及不可预见因素等。及时办理工程签证有助于确保工程顺利进行，保障各方权益，并为工程结算提供依据。