摆地摊卖麻辣烫 是一个可以考虑的创业选择，具有以下优点：
门槛低：
麻辣烫制作相对简单，技术门槛较低，只要掌握基本的烹饪技巧和配方，就可以进行制作和销售。
投入成本低：
摆摊经营不需要太多的设备和场地投入，相对于其他餐饮项目来说，初始投资成本较低。
市场需求大：
麻辣烫是一种受欢迎的街头小吃，具有广泛的消费群体，特别是在年轻人和上班族中有着较高的需求。
经营灵活：
摆摊经营具有较大的灵活性，可以根据市场需求和消费者反馈，随时调整经营策略和菜品种类。
回报周期短：
麻辣烫的毛利高，如果选址得当，口味受欢迎，很快就能收回成本，实现盈利。
然而，摆摊卖麻辣烫也面临一些挑战和风险，例如：
市场竞争激烈：
需要选择合适的地点和避开高竞争区域。
卫生条件要求高：
干净卫生的环境是吸引顾客的关键，需要特别注意食品卫生和安全。
经营环境不稳定：
需要应对城管的检查和其他不可预测的因素。
建议
市场调研：在选择摆摊地点前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
选址：选择人流量大且竞争相对较小的地方，如学校门口、商业街、夜市等。
口味创新：不断尝试新的口味和搭配，满足顾客多样化的需求。
卫生管理：确保食品卫生和安全，提供干净卫生的就餐环境。
营销策略：可以通过社交媒体、优惠活动等方式吸引顾客，提高知名度和回头率。
综上所述，摆地摊卖麻辣烫是一个有潜力的创业选择，但需要认真考虑市场环境、卫生条件、经营策略等多方面因素，以确保经营成功。