陶瓷刀市场上有很多知名的品牌，以下是一些比较受欢迎的品牌：
京瓷（KYOCERA）：
京瓷是一家成立于1959年的日本跨国公司，主要从事办公设备、电子元器件和切削工具等的生产和销售。京瓷陶瓷刀以其技术领先和品质卓越而著名。
帝瓷（德国）：
深圳帝瓷科技开发有限公司专业生产陶瓷刀具，源自德国麦森，以其绿色健康环保的特点成为行业质量标杆。
硅元（SICER）：
山东硅苑新材料科技股份有限公司是中国知名的陶瓷品牌，其陶瓷刀具在多个国际发明博览会上获奖。
利瓷（浙江景鹏锆业科技有限公司）：
专业生产氧化锆陶瓷刀，产品远销多个国家和地区，深受欧美客户青睐。
Zwilling双立人：
始于1731年的德国品牌，以其独特的刀具钢材配方及工艺闻名，是全球厨用刀具的代表品牌。
Wüsthof：
德国厨具品牌，旗下的陶瓷刀具系列备受好评。
Shun：
来自日本的高品质刀剪品牌。
十八子作：
阳江十八子集团有限公司以手工生产碳钢菜刀起家，现已发展为集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业，产品畅销30多个国家和地区。
WMF福腾宝：
始创于1853年的德国著名厨房餐桌用品品牌，以高品质和种类齐全著称。
张小泉：
始创于1663年的中华老字号，以镶钢锻打制剪工艺享誉国内，现已发展为集设计、研发、生产、销售、服务于一体的现代生活五金用品企业。
这些品牌在陶瓷刀领域都有较高的知名度和良好的口碑，您可以根据自己的需求和偏好选择合适的品牌和型号。