提到香辣虾这个名字相信很多人都不陌生吧，在一些川菜馆子里也比较常见，也有很多人对这道菜是喜爱有加、每每想到便会食指大动
这个香辣虾属于渝派川菜，通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷，而且还是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。
这道菜其实我一直想做，但是因为时间上面不太充裕所以就一直放在我待做菜品的名单之中。因为我是一个喜欢吃虾的人，所以就一直惦记着。而最近我也正好想吃虾，想想也有挺久没吃过了，所以特地跑去市场买了活虾回来，再搭点蔬菜，打算把这个想做了很久的菜给做出来
食材：海虾一斤、芹菜一小把、土豆一个、白芝麻一小勺、洋葱1/4个
调味料：生抽1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、干辣椒1大把、花椒1大勺、香葱1根、姜1片、蒜2瓣、香菜2颗
1. 香葱和姜蒜改刀、香菜切段备用
2. 洋葱切粒、芹菜切段、土豆去皮切成土豆角备用
3. 干辣椒剪成辣椒段备用
4. 海虾洗净，剪掉虾须，开背去沙线
5. 锅中烧油，六成热下土豆炸熟后捞出来，放入海虾炸熟
6. 底油炒香香葱、姜蒜、花椒
7. 放入洋葱和芹菜炒断生
8. 放入辣椒段炒香
9. 放入炸好的海虾和土豆
10. 加入生抽、盐、鸡精、白糖、白芝麻快速翻炒均匀
11. 装盘，在上面放上香菜点缀一下即可
成品鲜香微辣，土豆和蔬菜都充分的吸收了海虾的鲜美味道，超级好吃。如果你喜欢更辣一些的话，干辣椒和花椒可以加倍，不能吃太辣就少放一些点提个味儿就成。要是你不会过油也可以将虾在锅中炒熟，具体操作的时候看你自己怎么方便怎么来就好了
