开设面条生产厂需要以下手续：
营业执照
营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
卫生许可证
卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。这是开办面条生产厂必须办理的证件之一。
健康证
健康证是预防性健康检查证明，证明受检者具备从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。对于从事面条生产的员工，需要办理健康证。
食品生产许可证
食品生产许可证是企业从事食品生产活动的法定凭证，证明企业具备生产食品的条件和标准。这个证件需要向当地的市场监督管理局申请办理。
税务登记证
税务登记证是企业在当地税务机关登记的凭证，用于企业的税务申报和缴纳。虽然在一些情况下，三证合一后，税务登记证已经包含在营业执照中，但在某些情况下，仍需要单独办理。
环保手续
根据当地环保法规，可能需要办理环境影响评价手续，并获得环保部门的批准。这是为了确保生产过程符合环保要求。
其他可能的手续
根据当地的具体要求和规定，可能还需要办理其他相关手续，如组织代码机构证、执行标准号备案等。这些手续的具体要求可以向当地相关部门咨询。
综上所述，开办面条生产厂需要办理的手续包括营业执照、卫生许可证、健康证、食品生产许可证、税务登记证、环保手续等。建议提前咨询当地相关部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开办和运营面条生产厂。