河蚌，回想一下你有多久没见过河蚌了，又多久没有吃过河蚌肉了，或许小时候在河里还抓过河蚌，可现在想想也很难说清楚河蚌要怎么处理、怎么吃才好，河蚌肉富含蛋白质、脂肪、维生素等，对人体有一定的保健功效，另外中医认为河蚌味甘咸，性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目、止咳化痰、止痢消积等功效。现在市场上可以买到养殖的河蚌，那河蚌要怎么处理才干净、又怎么做才好吃不硬呢？今天分享给大家。
河蚌的处理
步骤1
将河蚌的外壳用钢丝球擦洗干净
步骤2
河蚌两端分别有一个瑶柱（河蚌用来闭合外壳的肌肉），用刀插入河蚌在两端切段瑶柱，河蚌外壳就开了
被切断后的瑶柱
步骤3
河蚌里面黑色的膜、深色的物质、以及河蚌鳃是不能食用的，要处理掉，其余的河蚌裙边、河蚌肌、瑶柱都是可以食用的。
步骤4
蚌肉清洗，加入食盐和面粉进行搓洗3分钟，之后冲洗干净。
步骤5
蚌肉改刀，蚌肉中河蚌用来行走的肌肉，颜色偏黄颜色，是比较硬的，如果不处理一下，做出来的蚌肉就很难嚼的动。将蚌肉放在砧板上，用刀背轻轻砸一遍，再用刀面边拍边展，将这部分河蚌肉拍薄展薄，然后改刀成条或块，再清洗干净即可备用。
河蚌咸肉豆腐汤的制作
步骤1
河蚌肉焯水，冷水下锅，水开后捞去浮沫，然后关火将河蚌肉捞出清洗干净。
步骤2
准备其他辅料，小葱3棵切长段，生姜一大块切片（姜属温性，可以调和蚌肉的寒性），豆腐一块切成小块，青菜一小把切成段，咸肉一小块切成片。
步骤3
起锅热油，放入姜片爆香，再放入咸肉煸炒至断生，放入准备好的河蚌肉，大火炒至河蚌肉表面微微收缩后加入开水，放入葱段，大火炖煮15分钟。
步骤4
15分钟后，放入准备好的豆腐块，并捞出锅中的葱段、姜片，再继续炖煮10分钟。
步骤5
10分钟后，将准备好的青菜段放入锅中，加入适量的盐进行调味，之后出锅即可，河蚌咸肉豆腐汤就做好了。
